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世界咖啡之旅——乌干达咖啡介绍

2019-05-15 12:40 出处:未知 人气: 评论(

乌干达是位于尼罗河的源头的内陆国,在生产咖啡上拥有与其他东非国家一样悠久的历史,但由于种族对立引起的战争使得咖啡品质始终无法提升,直到15年前在战争结束后,乌干达的咖啡产业才得到了迅速的发展。

乌干达咖啡产地

如果说埃塞俄比亚是阿拉比卡小粒咖啡的发源地,那麽乌干达便是罗豆的故乡了。在殖民地时代,在英国人的鼓励下,乌干达开始广泛地种植罗布斯塔低海拔物种,今天,乌干达已成为世界第二大罗布斯塔出口国。乌干达种植的咖啡85%为罗布斯塔咖啡种。

当地采摘咖啡的女性

虽然是以罗布斯塔为主的咖啡种植国家,乌干达也同样出产精品的阿拉比卡咖啡,其阿卡比卡种植历史可以追溯到一百年前。今天,全国大部分的阿拉比卡种植在海拔4321米的埃尔贡火山东南,还有一些种植在乌干达与肯尼亚的边境。咖啡与香蕉、花生等其他植物以混合农业的模式生长,高大的果树成为咖啡的庇荫树,从而保障了咖啡的产量。

即便是世界上较大的咖啡种植出口国,然而受困于落后的工业水平、基础建设和当地人的传统观念,乌干达仍然广泛地使用传统的小农式家庭式咖啡加工方法。这给咖啡生产质量带来了巨大的挑战:虽然与肯尼亚、埃塞俄比亚等精品咖啡出产国毗邻,但乌干达一直没有特别有名的单品咖啡品种。

咖啡加工的工具

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